როდესაც თქვენ შეწვავთ ნებისმიერ ყავას, თქვენ უნდა იმუშაოთ ტემპერატურის, შეწვის დროისა და მარცვლის ფერის ბალანსზე. მაგრამ კიდევ უფრო მნიშვნელოვანია, როცა გინდა, რომ ყავა იდეალურ ჰარმონიაში იყოს რძესთან. კორტოსთვის ეს ნიშნავს ყავის ხანგრძლივად შეწვას, რათა გამოვაქვეყნოთ ის ტექსტურები, რომლებსაც ვეძებთ ესპანური სტილის ყავაში. ხანგრძლივი შემწვარი დრო - სადაც ჩვენ ველოდებით ლობიოს მუქ, მდიდარ შემწვარ ფერს - ავითარებს მიმზიდველ სიმწარეს და სიროფიან, სქელ სხეულს.